秋にほっこり郷土料理

2018/10/4

エクタスニュース

 

10月に入り、少しずつ涼しさを感じる季節となりました。音楽会や学芸会などの練習の後に、勉強を頑張っている秋の夜長に、ちょっと甘いものを食べて元気が欲しいな・・ということはありませんか?


 というわけで、前回の「冷汁うどん」に引き続き、今日は秋に旬を迎えるさつまいもを使った「いきなりだご」をご紹介したいと思います。


これは熊本県の郷土料理で(「農山漁村の郷土料理百選」)、「いきなり団子」と書くこともありますが「だご」と発音するのが正しいそうです。「いきなり」は熊本の言葉で「簡単に」「手早く」という意味があり、その名の通り「いきなり」お客さんが来てもすぐに出すことのできる、昔ながらの農家のおやつです。


 さつまいもやあんの種類、皮の材料の違いで様々な「いきなりだご」が作れますので、代表的な作り方をご紹介します。


 


【材料】


 ・薄力粉、団子粉、砂糖、塩


  ※団子粉以外にも、白玉粉や上新粉などで作ることができます。


   粉の種類によって食感が変わるので好みに合わせて下さい。生地に絹ごし豆腐を   入れて、柔らかさを保つ方法もあります。


 ・お湯


 ・つぶあん、あるいはこしあん


 ・さつまいも


  ※さつまいもの太さが団子の大きさとほぼ同じになります。


 


【作り方】


 ①薄力粉、団子粉をふるいにかけ、砂糖と塩を加え、お湯を少しずつ入れながら耳たぶくらいの固さになるまでこねる


  その後ラップなどで包み30分ほど常温で寝かせる


 ②さつまいもは皮をむき、厚さ5mm1cmの輪切りにし、水にさらしてあく抜きをする


  水から引き上げたらしっかり水分を拭き取る


 ③①の生地を小さくちぎり、薄く円形にのばす


 ④②のさつまいもの上にあんをのせたら、上から生地をかぶせて包む


 ⑤蒸し器に④をならべ(生地のつなぎ目が底になるように)て蒸す


  竹串で刺してスッと通るようになれば完成(すぐ食べないときはラップなどで包んで乾燥を防ぐ)


 


 さつまいもがそのまま入っているので、12個食べるだけでも十分満足感が得られます。普段のおやつや夜食がわりに、旅行や行事のお供にいかがでしょうか?


 


 最後に、食べ物の旬に関する入試問題を1つご紹介します。


 


「(旬の魚・野菜・果実をまとめた表から)1月・3月・5月・8月・10月に入る野菜の組合せを下記より選び、それぞれ記号で答えなさい。」


 


 ア うど、からしな、こまつな


 イ まつたけ、さつまいも、れんこん、はくさい、さといも


 ウ ほうれんそう、れんこん、こまつな、だいこん


 エ とまと、とうがん、なす、きゅうり


 オ たけのこ、きゃべつ、えんどうまめ、ふき、たまねぎ


 


 平成28年渋谷教育学園幕張中学校(第1次)からの問題です。社会の教科書に載っている知識だけでなく、普段の生活で培われた経験がカギになります。ぜひ挑戦してみて下さいね!


関連記事related posts

エクタスニュース

冬にしっかり郷土料理

  2018年も残りわずかとなりました。寒くなるこの時期に気をつけなくてはならないのが風邪やインフルエンザですが、皆さんはどのように予防をしていますか?手洗い、うがい、マスクをつける、予防接種を受けるなど様々な…

エクタスニュース

天王山の戦い

こんにちは、エクタス池袋校・大宮校の白田です。 すでに夏真っ盛りで、うだるような暑さが続きますが、受験生の皆さんはへこたれずに日々の学習に打ち込んでいることと思います。   さて、いよいよ夏期講習を迎えます。 …

エクタスニュース

『人事と天命』

私の好きな言葉に『人事を尽くして天命を待つ』というものがあります。 人としてできる限りのことを実行し、その結果は天の意思に任せるという意味です。   目的を達成するためには努力が必要ですが、努力した人が全て成功…

新着記事latest posts

2024/3/29

お知らせ

小1コース:【無料】特別体験会

小1のお子さまを対象に、無料で授業体験できる『特別体験会』を実施します。ぜひこの機会にエクタスの指導をお試しください。 ■日程4/6(土)・13(土)・20(土)・27(土) ■会場・授業時間・池袋校:15:50~18:…

お知らせ

2024/3/28

エクタス算数科駒東

【2024年度入試から~駒場東邦算数~】

2024年度の中学入試が終了しました。受験生の皆さんはお疲れ様でした。今回はその中で駒場東邦中の入試について取り上げます。 駒場東邦中の入試は個人的には数学的要素が強い傾向があると感じています。本年もそんな出題がありまし…

エクタス算数科駒東

2024/3/21

エクタス理科より雙葉中

雙葉中の理科の入試問題より

少しずつあたたかくなってきて、春らしい日が続いていますね。塾では新学年としての勉強がスタートして2ヶ月が経とうとしています。みなさんは日々学習に励んでいると思います。 さて、2024年度の雙葉中の理科では、1923年9月…

エクタス理科より雙葉中

pagetop